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法國小故事之諾曼第地區蘋果酒的歷史

已更新:2023年11月10日

諾曼第地區由於陽光較少,其涼爽的氣候和廣濶的土地,該地區的氣候對葡萄的生長不太有利,這使得蘋果和梨成為更受歡迎的選擇。


種植蘋果和其他果樹可能在某些時期被視為較不繁榮的農業活動,尤其是相比於種植葡萄或其他高價值作物。如諾曼第農民因為種植蘋果而支付較少的稅收。


蘋果和梨樹能夠適應較差的土壤條件,不像葡萄那樣對土壤和氣候的要求嚴格。窮困地區選擇生產蘋果酒作為一種經濟上的自給自足的方式。




諾曼第是世界上最大的蘋果生產區之一,法國的蘋果酒(法語中的cidre)是諾曼第的招牌出口產品。傳統的法國蘋果酒在法國許多地區都有製作,但主要集中在法國西邊諾曼第和布列塔尼地區。


蘋果酒聲名大噪來自查理曼大帝命令在現今諾曼第地區種植更多的蘋果樹,以便隨時都能享用蘋果酒。

(誰是查理曼大帝?鼓勵成立學校,使得教育不僅限於精英階層,減少了文盲率,並為中世紀歐洲的學術發展奠定了基礎。)

法國是世界上最大的蘋果酒生產國,很多蘋果酒都直接來自諾曼第。

二戰期間,該地區的許多蘋果和梨果園被摧毀,但農民們仍重建果園以促進經濟和恢復產業。今天,諾曼第有超過10,000家小型農場種植蘋果並製造蘋果酒,許多農場都贏得了金牌獎項。諾曼第的蘋果酒可以由蘋果或成熟的梨汁製成,可以用來製作法國蘋果酒的蘋果品種超過200種。


在諾曼第,蘋果從九月中旬開始收穫,一直到十二月的首次嚴寒霜凍之前。蘋果可以用機械或人工收穫,收穫後,蘋果會被分揀、清洗、壓碎或壓榨,壓榨出來的蘋果汁,是未經發酵的新鮮果汁,被放置在大型容器或橡木桶中進行發酵,這個過程會轉化其中的糖分成酒精,最終產生蘋果酒。



蘋果酒的製作過程中,壓榨後的蘋果渣可以通過多種方式處理。傳統上,這些渣滓可以被用作肥料,循環利用不僅提高了資源效率,也有助於減少農業廢物。

壓榨後的蘋果渣還經常被用作飼料來餵養家畜,減少了浪費,還能提供給農場動物一種富含纖維的食物,例如,諾曼第地區的豬肉、醃肉、香腸和其他特色肉類產品。這種循環利用有助於維持農業生態系統的可持續性。


更多蘋果酒小故事上映中,請待續。


警語:未滿十八歲請勿飲酒。

喝酒不開車,開車不喝酒。







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